cupcakes

Ingredientes para los cupcakes (aproximadamente 35 unidades):

- 280 gr. de harina de repostería previamente tamizada ( 3 cups).

- Medio sobre de levadura Royal (3/4 teaspoon).

- 1 cucharadita de postre de bicarbonato (1 y 1/2 teaspoons).

- 1cucharadita de postre de sal (3/4 teaspoon).

- 1cucharadita de postre de canela molida (1 teaspoon).

- 4 plátanos grandes y maduritos.

- 200 ml. de leche (3/4 cup). En la receta original en vez de leche utiliza buttermilk, es decir, suero de leche. Esto se consigue con la misma cantidad de leche -200 ml.-, cortada con una cucharada de limón. Aunque parezca una barbaridad, yo lo he hecho y el resultado es buenísimo.

- 1 cucharadita de postre de esencia de vainilla (1/2 teaspoon).

- 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (3/4 cup).

- 250 gr. de azúcar moreno (1 y 1/2 cups).

- 3 huevos grandes a temperatura ambiente.

- 130 gr. de anacardos o nueces pacanas (1 cup o 4 ounces).